Hver er munurinn á frábæru sushi og besta sushi í heimi?


svara 1:

Ég hef aldrei fengið besta sushi í heimi og mér líður eins og ég hafi ekki fengið neitt í nágrenninu. Ég hef aðeins reynslu af sushi á Seattle svæðinu.

Þegar ég prófaði sushi fyrst var þetta forpakkað sett frá Costco sem var sýnt í litlu plastíláti sem hafði verið í kæli í um það bil einn dag. Ég borðaði og naut þess en hafði engu að bera saman. Eftir það prófaði ég nokkra frá matvöruverslunum á staðnum og ákvað að mér líkaði Costco-efnið miklu betur en matvörubúðin.

Lengi vel borðaði ég Costco sushi um það bil einu sinni í mánuði. Einn daginn fór ég á sushi veitingastað. Það var færiband sem fór um eldhúsið og staðinn og viðskiptavinirnir tóku það sem þeir vildu af belti og átu það. Verðin voru neðst á plötunum og matskostnaðurinn var reiknaður þegar þeir tóku plöturnar af borðinu. Mér fannst það áhugaverð skipulag. En ég var ekki viss um öryggi matarins. Hversu oft fóru sumir diskar í kring? Við höfum verið á belti í marga daga? Það var svolítið skelfilegt fyrir mig. En það var betra en efni Costco og þar var miklu stærra úrval að velja. Eftir það hætti ég að fara til Costco að borða sushi. Það var bara ekki það sama lengur.

Eftir að hafa verið á nokkrum færibandsstöðum fór ég á þennan háttsetta stað til að sjá hvernig það var. Við vorum fluttir á bar, sátum á barstólum og þá kom kokkurinn út og setti upp stöð sína rétt fyrir framan okkur. Hann hóf samtal um allt sem hann byggði. Hann gaf okkur valmyndir og lýsti öllu sem okkur fannst áhugavert. Þegar við ákváðum, stóð hann fyrir framan okkur og gegndi hverju hlutverki rétt fyrir framan okkur. Hann skar hvert stykki af fiski og annaðist hverja rúllu sem hann bjó til. Það var eins og hann væri listamaður, ekki bara venjulegur kokkur. Hann gerði allt fullkomlega og missti aldrei samtalið. Hann minntist á færibandsstaði og ég fór að hugsa um að þessir staðir væru örugglega versti staðurinn til að fá sushi. Ég vil frekar kosta sushi yfir þessa staði. En ég borða almennt ekki sushi lengur.

Ástæðan fyrir því að ég borða ekki sushi er sú að ég hef í raun ekki efni á að fara á þennan veitingastað mjög oft. Hann er orðinn sushi-kokkurinn sem ég er tryggur við. Diskar hans voru ekki bara máltíð heldur voru þeir upplifanir sem ekki er hægt að skipta um. Það hefur tekið stað vináttu í mínum huga. Hann er ekki bara kokkur, heldur vinur sem er líka flytjandi, listamaður, skemmtikraftur. Hann lærði fljótt smekk okkar og bjó til einstakar rúllur sem voru sérsniðnar að óskum okkar. Hann gerði allt fullkomlega, eins og hann hefði þekkt okkur í mörg ár.

Ég veit að það er til miklu betri sushi þarna, það verður að vera, en ef það er betra hef ég ekki hugmynd um hvernig það ætti að vera. Þetta var upplifun á heimsmælikvarða fyrir mig. Ég hef aldrei fengið svona fullkomna veitingastaðreynslu frá öðrum stað sem ég hef verið.